Valpolicella Ripasso Classico Fabiano DOC

De Valpolicella Classico Superiore Ripasso van Fabiano komt uit de heuvels rond Verona in Veneto. De blend van Corvina, Rondinella, Molinara en Sangiovese geeft de wijn een mooie combinatie van rijp fruit, kruidigheid en structuur. Dankzij de Ripasso-methode krijgt hij net wat meer body en diepte dan een klassieke Valpolicella. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden op eikenhout, wat zorgt voor extra complexiteit en een subtiele houttoets.

In de geur veel rijpe kersen, zwarte frambozen en viooltjes, met daaronder kruidige tonen en een vleugje eiken. In de mond vol en soepel, met rijp fruit, zachte tannines en een mooie balans. De afdronk is lang en kruidig, maar met genoeg frisheid om de wijn lekker drinkbaar te houden.

Wijnspijstip: Heel lekker bij lasagne, pappardelle met wildragu, gegrild vlees of een Italiaanse stoofpot. Ook een goede match met gerijpte kazen.

Kenmerken

Herkomst: Valpolicella Classico, Veneto, Italië
Druiven: Corvina, Rondinella, Molinara, Sangiovese
Vinificatie: Traditionele Ripasso-methode, gevolgd door 12 maanden rijping op eikenhout
Smaak: Rijpe kers, zwarte framboos, viooltjes, kruiden, subtiele houttonen
Serveertemperatuur: 16–18 °C
Alcohol: 14%
Bewaarpotentieel: Nu op dronk, kan nog 3-5 jaar liggen
Allergenen: Bevat sulfieten